Bifteki – Saftige griechische Hacksteaks: Ausführliche Kochanleitung
Bifteki ist ein Klassiker der griechischen Küche, der durch seine würzige Note und die saftige Konsistenz begeistert. Mit Feta gefüllt oder pur – Bifteki ist ein perfektes Hauptgericht, das an laue Sommerabende in Griechenland erinnert. Hier zeige ich dir, wie du dieses köstliche Gericht ganz einfach zu Hause zubereitest.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Bifteki:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Ei
- 2 Scheiben altbackenes Brot (ohne Kruste)
- 50 ml Milch
- 100 g Feta (in Würfeln, optional)
- 2 EL Petersilie (frisch gehackt)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl (zum Braten)
Für die Beilage (optional):
- Tzatziki
- Kartoffelspalten oder Pita-Brot
- Griechischer Salat
Zubereitung
1. Brot einweichen:
- Die altbackenen Brotscheiben in Milch einweichen, bis sie weich sind. Gut ausdrücken und in eine große Schüssel geben.
2. Hackmasse vorbereiten:
- Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum eingeweichten Brot geben.
- Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Für die perfekte Konsistenz sollte die Masse nicht zu trocken sein. Wenn nötig, etwas mehr Milch hinzufügen.
3. Hacksteaks formen:
- Die Hackfleischmasse in 8 gleich große Portionen teilen.
- Für gefüllte Bifteki: Je eine Portion flach drücken, einen Würfel Feta in die Mitte legen und die Hackmasse darüber schließen, sodass der Käse komplett bedeckt ist.
- Alternativ die Hacksteaks pur formen.
4. Bifteki braten oder grillen:
- In einer Pfanne: Etwas Olivenöl erhitzen und die Bifteki bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie außen knusprig und innen durchgegart sind.
- Auf dem Grill: Die Bifteki auf den heißen Grill legen und regelmäßig wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und gar sind.
5. Servieren:
- Die Bifteki mit Tzatziki, Kartoffelspalten oder Pita-Brot und einem frischen griechischen Salat anrichten.
Tipps & Tricks für perfekte Bifteki
- Fleischqualität: Verwende hochwertiges Hackfleisch für den besten Geschmack.
- Füllung: Feta verleiht den Bifteki eine cremige, salzige Note. Experimentiere auch mit anderen Käsesorten wie Halloumi oder Mozzarella.
- Konsistenz: Die Masse sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Zu trockene Masse macht die Bifteki weniger saftig.
- Grillgeschmack: Auf einem Holzkohlegrill erhalten die Bifteki ein rauchiges Aroma, das sie noch authentischer macht.
- Variationen: Du kannst auch Kräuter wie Dill oder Minze hinzufügen, um die Aromen zu variieren.
Fazit
Bifteki sind eine herzhafte Köstlichkeit, die einfach zuzubereiten ist und jeden Esstisch bereichert. Ob mit oder ohne Feta, sie sind immer ein Genuss und bringen den Geschmack Griechenlands direkt auf deinen Teller. Καλή όρεξη! (Kali Orexi – Guten Appetit!)
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