Baklava – Süße Verführung: Ausführliche Kochanleitung
Baklava ist eines der bekanntesten Desserts der griechischen und orientalischen Küche. Die Kombination aus knusprigem Filoteig, einer süßen Nussfüllung und aromatischem Sirup macht dieses Gebäck zu einer wahren Geschmacksexplosion. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung zauberst du den perfekten Baklava zu Hause.
Zutaten (für 20 Stück)
Für den Baklava:
- 1 Packung Filoteig (ca. 500 g)
- 250 g Walnüsse (gehackt)
- 250 g Mandeln oder Pistazien (gehackt)
- 150 g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver (optional)
Für den Sirup:
- 200 g Zucker
- 200 g Honig
- 250 ml Wasser
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Zimtstange
- 2-3 Nelken (optional)
- 1 TL Orangenblütenwasser oder Rosenwasser (optional)
Zubereitung
1. Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine rechteckige Backform (ca. 30 x 20 cm) mit etwas Butter einfetten.
- Den Filoteig aus der Packung nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
2. Nussmischung zubereiten:
- Walnüsse und Mandeln oder Pistazien grob hacken.
- In einer Schüssel die gehackten Nüsse mit Zimt und Nelkenpulver vermischen.
3. Baklava schichten:
- Ein Filoteigblatt in die Backform legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Diesen Vorgang mit 6-8 weiteren Blättern wiederholen, sodass die Basis des Baklava stabil ist.
- Eine Schicht der Nussmischung auf den Teig geben.
- Abwechselnd 2-3 Schichten Filoteig (jeweils mit Butter bestreichen) und eine Schicht Nussmischung übereinanderlegen, bis die Nüsse aufgebraucht sind.
- Die oberste Schicht sollte aus 6-8 Filoteigblättern bestehen, die ebenfalls jeweils mit Butter bestrichen werden.
4. Baklava schneiden:
- Mit einem scharfen Messer das Baklava vorsichtig in Rauten oder Quadrate schneiden. Dies sollte vor dem Backen geschehen, da der Teig nach dem Backen leicht bricht.
5. Backen:
- Das Baklava im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
6. Sirup zubereiten:
- Zucker, Honig, Wasser, Zitronensaft, Zimtstange und Nelken in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Den Sirup 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt.
- Zimtstange und Nelken entfernen und das Orangenblütenwasser oder Rosenwasser hinzufügen.
7. Baklava mit Sirup übergießen:
- Den heißen Sirup gleichmäßig über das warme Baklava gießen, sodass er gut einziehen kann. Für den besten Geschmack sollte der Sirup warm und das Baklava heiß sein.
8. Ruhen lassen:
- Das Baklava mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, ruhen lassen, damit der Sirup vollständig eingezogen ist.
Servieren
Das Baklava in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Es passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein Highlight auf jedem Desserttisch.
Tipps & Tricks für das perfekte Baklava
- Filoteig: Arbeite schnell und halte den Teig feucht, um Risse zu vermeiden.
- Nüsse: Experimentiere mit verschiedenen Nussmischungen, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden.
- Butter: Verwende echte Butter, um den authentischen Geschmack und die perfekte Knusprigkeit zu erzielen.
- Sirup: Gieße den Sirup warm über das heiße Baklava, damit er gleichmäßig einzieht.
- Lagerung: Baklava bleibt bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Lagere es in einem luftdichten Behälter.
Fazit
Mit dieser Anleitung gelingt dir ein Baklava, das in Geschmack und Textur überzeugt. Die knusprigen Schichten, die süße Nussfüllung und der aromatische Sirup machen dieses Dessert zu einem unvergesslichen Genuss. Καλή όρεξη! (Kali Orexi – Guten Appetit!)
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